俗話說“中午飽，一天飽”。說明午餐是一日中主要的一餐。由于上午體內熱能消耗較大，午后還要繼午餐續工作和學習，因此，不同年齡、不同體力的人午餐熱量應占他們每天所需總熱量的40%。主食根據三餐食量配比，應在150～200 克左右，可在米飯、面制品(饅頭、面條、大餅、玉米面發糕等)中間任意選擇。副食在240～360克左右，以滿足人體對無機鹽和維生素的需要。副食種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產品、蔬菜類等，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。

下面，小編給各位新進初一的孩子們介紹一些健康的午餐食譜吧：

　　中學生一周午餐食譜(1)

　　星期一午餐：二米飯、饅頭、蒜苔炒肉絲、肉末炒雪里蕻、腐竹燒胡蘿卜、蝦皮紫菜湯

　　星期二午餐：米飯、發糕、熘魚丸、炒茭白、炒小白菜、西紅柿雞蛋湯

　　星期三午餐：大米小豆飯、花卷、紅燒雞塊、圓白菜燒油豆腐、青椒土豆絲、裙帶菜蔥花湯

　　星期四午餐：大米綠豆飯、肉丁包、香干炒花菜、糖醋魚塊、素炒蘿卜絲、白菜葉湯

　　星期五午餐：大米玉米飯、麻醬花卷、紅燒牛肉、芹菜香菇絲、炒三丁、紫菜蛋花湯

　　中學生一周午餐食譜(2)

　　星期一午餐：二米飯、豆沙包、肉燒茄子、炒白菜、炒黃豆芽、蝦皮紫菜湯

　　星期二午餐：大米綠豆飯、饅頭、蒸魚、炒圓白菜、洋蔥炒豆腐、菠菜蝦皮湯

　　星期三午餐：大米小豆飯、花卷、燒雞塊、土豆燒柿子椒、炒三絲、紫菜蝦皮雞蛋湯

　　星期四午餐：大米飯、窩頭、紅燒牛肉、糖醋白菜、炒三丁、蘿卜絲湯

　　星期五午餐：大米飯、包子、糖醋魚塊、燉蕓豆、燒豆腐、冬瓜海米湯

　　中學生一周午餐食譜(3)

　　星期一午餐：大米飯、熘肝尖、燒小白菜、洋蔥柿子椒炒香干

　　星期二午餐：二米飯、饅頭、銀魚炒蛋、豆腐燉海帶、炒綠豆芽

　　星期三午餐：大米小豆飯、發糕、炒雞丁、熘豆腐、炒芹菜

　　星期四午餐：大米飯、蒸紅薯、紅燒牛肉、炒茭白、炒圓白菜

　　星期五午餐：大米綠豆飯、麻醬花卷、糖醋魚塊、燒油菜、蘿卜絲豆腐丸子

　　中學生一周午餐食譜(4)

　　星期一午餐：大米小豆飯、蒜苔炒肉、熘紅白豆腐、圓白菜炒蝦皮

　　星期二午餐：大棗米飯、蒸魚、燒油菜、燉蕓豆土豆

　　星期三午餐：大米綠豆飯、燒豬肝、芹菜炒蝦皮、黃豆芽海帶絲

　　星期四午餐：二米飯、豆腐燴香菇、西紅柿炒雞蛋、燒桐蒿

　　星期五午餐：大米飯、豬肉炒土豆絲、醋溜白菜、炒豇豆

　　●午餐兩忌

　　1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。

　　2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養含量低。

　　●午餐兩宜

　　1、宜吃蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

　　2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。