日前，四川成都七中實驗學校食品安全問題持續發酵，成為人們關注的熱點。民以食為天，事件引起的爭議、質疑和不安已經超出了教育界而蔓延到全社會。全國校園食品安全工作電視電話會議緊急督促地方和學校進一步加強學校食品安全管理工作。教育部門也在積極落實學校食品安全管理主體責任，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置。

　　顯然，對校園食品安全的個案，人們需要的是經得住時間考驗的真相以及理性冷靜、合法合規的處置。但個案背后，更需要我們深思的是校園食品安全事件的預防問題。我們常常說，要守住校園食品安全的底線。底線思維或多或少地左右著我們思路、政策的方向。但底線難守，時不時偶發的事件仍刺激著人們不安的內心。雖然大多數時候，校園食品安全問題處理起來及時、合理、合法，但它所造成的傷害往往需要很長的時間來修復。而且，不幸的是，在這之后，食品安全事件仍會再一次發生，讓家長擔心，讓學校戰戰兢兢，讓監管層焦慮萬分。久而久之，最終傷害了行政機構的公信力。

　　當然，我們在解決校園食品安全管理上也取得了很多經驗。比如校長教師陪餐制、明廚亮灶等。國外也有不少優秀經驗值得借鑒。比如，在澳大利亞一些人數較多的公立中小學，食堂中有家長作為義工志愿加入，家長天然會要求食堂提供更好更安全的放心食品。比如，日本注重食育，從小培養學生在食品安全上的鑒別能力。

　　但校園食品安全管理的水平和人們的期待落差較大，需要多方合力來改善。其中很關鍵的一點是落實校長（園長）負責制，切實規范食堂管理，加強學生食品安全教育，強化學校食品安全督導檢查，嚴肅食品安全管理問責。教育部門和學校必須承擔起嚴防嚴管嚴控食品安全風險的責任。

　　但是，我們要面對的一個現實問題是，校長責任大，而落實能力卻可能受多種因素左右。比如，私立學校里的食品配送等可能更多由投資方來決定。在食品源頭安全控制不完備的當下，基于價格優先的食品采購機制，可能會讓校園食品安全存在更多風險。因此，我們必須承認一個事實，在食品安全發展的進程中，校長主體責任是一個防守性的措施，我們應清晰地認識到這種措施的效果邊界。比如，德國的經驗是從源頭上控制食品安全，通過檢測剔除不合格的食材。雖然還存在其他風險，但這種前置的防線，讓學校承擔的風險大為降低，學校能夠更專注地教書育人。