2016年5月31日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在其官網上發(fā)布近期的一項抽檢結果，在抽檢的93批次蜂產品中，不合格樣品有3批次，占3.2%，不合格項目為“氯霉素”。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局要求對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品進行肅查整改，查處情況于2016年7月31日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。

　　蜂蜜當中怎么會有氯霉素？據(jù)業(yè)內人士介紹，養(yǎng)蜂人為了避免蜂群中“幼蟲腐爛病”的傳播，向蜂群噴灑便宜、強力的抗生素，從而導致蜂蜜中有氯霉素殘留。

　　蜂蜜和蜂蜜制品深受消費者歡迎，需求量大，營養(yǎng)價值高，產品線豐富。但與之相伴而來的是市場魚龍混雜，良莠不齊。那么，蜂蜜與蜜制品是一回事么？任何人都適合喝蜂蜜么？土蜂蜜、洋蜂蜜、生蜂蜜、熟蜂蜜是否確有存在？石蜜、白蜜、玫瑰蜜、雪脂蓮蜜……真的存在么？槐花蜜、棗花蜜、椴樹蜜……除了口味區(qū)別，真的有相應功效么？

　　蜂蜜與蜂蜜制品

　　“蜂蜜”指的是必須由蜜蜂采集植物花蜜、枝葉分泌的甜液，或蚜蟲、蚧殼蟲排出的蜜露，再通過釀造而成的甜物質。

　　“只要是人為參與制成的甜物質當作蜂蜜銷售的都是假蜂蜜，而市場上的假蜂蜜多數(shù)以果葡糖漿冒充或配制而成，也有給蜂蜜摻糖的。”河南科技學院蜜蜂研究所所長、國家現(xiàn)代農業(yè)蜂產業(yè)技術體系新鄉(xiāng)綜合試驗站站長張中印說，在由德國提出并在世界范圍內通行的標準中，凡是添加了任何物質，或是取出任何物質，都不能再叫蜂蜜，只能稱為蜂蜜制品。

　　由此，市場上售賣的蜂蜜膏、補鈣蜂蜜、富硒蜂蜜、美容蜂蜜、老年蜂蜜等，這些蜂蜜制品強化了某項功能，都只能稱為“蜜制品”，供有需要的人群食用。

　　網傳的鑒別蜂蜜方法可靠么？

　　一般消費者難以辨別蜂蜜的真假，鮮有人為了買蜂蜜而去自己化驗或請相關部門檢測。對此，有網友在互聯(lián)網上陸續(xù)提出了筷子拉絲法、結晶法、鐵絲法、水瓶搖晃法等多種辨別法。

　　張中印說，網絡上傳播的辨別方法基本都不準確，容易誤導消費者。

　　1.拉絲法/紙巾驗蜜法

　　方法描述：“用筷子將蜂蜜挑起，蜂蜜能拉出細長的絲，且絲斷自動回縮呈球狀的為真蜜。”這個方法在網絡上流傳甚廣，很多人現(xiàn)在還在用這個方法鑒別真假蜂蜜。

　　方法驗證：準備一瓶真蜂蜜，一瓶玉米糖漿，分別用筷子在里面攪拌拉起，可以看到都能拉成細絲。

　　現(xiàn)場驗證“拉絲法”并不可靠

　　類似的實例還有傳統(tǒng)民間藝術“吹糖人”，街頭藝人吹糖人用的材料完全是糖漿，不含蜂蜜，但在妙手操作下能夠輕松地拉出長長的細絲，而且還能做出各種形狀。所以，只要濃度足夠，無論真假蜂蜜都能拉絲。筷子拉絲法能鑒別液體濃度高低，而不能用來鑒別蜂蜜真假。

　　2.結晶法

　　方法描述：“真蜜大部分會結晶，假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。選擇蜂蜜，盡量選用結晶蜂蜜，真蜜結晶細膩如豬油，假蜜結晶粗糙堅硬。”

　　方法驗證：蜂蜜結晶與否、結晶粗細等與蜂蜜品種、濃度高低、存放溫度、密封條件等有關，純正的刺槐、棗花、黨參蜂蜜不結晶，其它蜂蜜在一定溫度條件下存放一段時間后都會結晶。結晶蜂蜜經過加熱就會溶化。果葡糖漿或麥芽糖不結晶，但與蜂蜜混合也會結晶。因此，結晶法比較極端。

　　3.鐵絲法

　　方法描述：“用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中含有雜質，如果鐵絲上仍光滑說明沒有雜質。”

　　方法驗證：燒紅的鐵絲插入淀粉含量高的糖液中，表面會附著較多的雜質；然而插入果葡糖漿與蜂蜜中，附著物沒有差別，因此鐵絲法也無法鑒別真假蜂蜜。

　　4.礦泉水瓶加水搖晃法

　　方法描述：“用冷水沖泡待檢測蜂蜜后倒入礦泉水瓶內快速搖晃，如果是真蜂蜜，液體部分會顯得渾濁并伴有大量的泡沫，泡沫細膩且持續(xù)時間會很長；如果是假蜂蜜，搖晃后但泡沫大、容易消退。”

　　方法驗證：所謂的渾濁、細膩、持續(xù)時間長……都是實踐經驗，沒有現(xiàn)場對比或者經驗積累無法區(qū)分。