都說吃水果蔬菜有益健康，營養學家也推薦我們應多吃果蔬。可是當我們拿起果蔬準備大快朵頤，卻聽說蒜薹、荔枝泡過藥水，芒果捂過生石灰，橙子、蘋果打過蠟，西瓜打過針，香蕉是催熟的……這頓時讓人食欲全無，取而代之的卻是深深的擔憂。果蔬真的經過這樣處理嗎？為什么呢？還能放心吃嗎？?

　　果蔬泡藥水？主要是防霉病

　　讓我們先來看看最近在網絡上引發軒然大波的一個小視頻，視頻中人們在用乳白色的藥水浸泡蒜薹。這個視頻在朋友圈被大量轉發，說是給蒜薹“沾甲醛”，讓大家非常擔心。

　　其實，視頻中處理蒜薹的乳白色液體里很可能有某種不溶于水的殺菌劑，液體呈乳白色是因為加入了乳化劑，幫助藥劑溶解，這種處理是一種常規的保鮮手段。因此，給蒜薹“沾甲醛”的可能性極低。為什么要用殺菌劑呢？這是因為蒜薹特別不容易長時間儲存，放時間久了就會質量變差、脫水，甚至可能被霉菌污染，其中對蒜薹威脅最大的是灰霉病，它可以讓薹梢發霉，甚至導致蒜薹腐敗。一旦被霉菌感染，就會對農戶造成很大的經濟損失。所以，通常都要用殺菌劑對蒜薹進行處理。

　　實際上，蔬菜和水果在采摘后都會經過清洗，也會用一些“藥水”浸泡。這是果蔬正常的采后保鮮處理，也是果蔬加工過程中的必需環節。要知道，采摘后的果蔬通常要經過長途運輸才能到達我們的餐桌，環境中的害蟲、微生物早就虎視眈眈了。所以，必須采取一定的保鮮措施，才能更好地保證果蔬的質量。常用的方法就是用含有殺菌劑、保鮮劑的水溶液清洗、浸泡果蔬。

　　除了蒜薹，我們愛吃的荔枝在采摘后也會用藥水浸泡。荔枝的保鮮是水果保鮮中的難題，紅色的荔枝在采收后很快會變成褐色，影響賣相，香味也會受到影響。現在我國主要是采用化學藥劑處理并結合低溫運輸來保鮮。我國農業標準中規定，龍眼和荔枝采摘后都允許使用漂白粉溶液清洗，還可以用規定種類的殺菌劑浸泡處理，只要最終殺菌劑殘留量符合國家相關規定即可。