冬天守在爐子旁邊烤火是一件十分愜意的事，爐子上的水壺吱吱地響著，一會兒水開了，水滴掉在灼熱的爐盤上，便飛快地跳起舞來，水滴一面旋轉著一面跳著，就像是有了生命一樣。

　　這種有趣的現象只有在爐盤燒的很熱，有些發紅的時候，才可能看到。如果爐盤是溫熱的，一滴水掉在上面就會迅速地蒸發干，消失的毫無蹤跡。如果你是一個愛動腦筋的人就會立即畫上一個大問號，為什么水滴在更熱的爐盤上消失得比溫熱的爐盤上要慢呢？按說爐盤越熱，蒸發得越快！

　　是不是實驗做得有誤？你可以反復地進行幾次，把同一鐵盤燒成不同的溫度，滴上同樣溫度的水，你總會看到水滴在燒得很熱的爐盤上舞蹈，有時會持續3—4分鐘。科學家對這種現象也感到十分奇怪，他們用高速攝影機拍攝下水滴舞蹈時的各種姿態，最后發現了水滴跳舞的秘密。原來，當水滴碰著灼熱的鐵板的時候，它的下部分立即汽化，于是在水滴和鐵板之間形成了一層蒸汽層，使水滴不能直接挨著鐵板，鐵板的熱是通過蒸汽傳到水滴上，反倒慢了。通過蒸汽加熱，使水滴全部變成水蒸氣，要用3至4分鐘的時間，在這個期間水滴得到水蒸氣的保護，因此能在鐵板上跳動，而掉在溫熱的鐵板上的水滴，由于沒有蒸汽的保護直接和熱鐵板接觸，反倒蒸發得快，一會兒就消失了。