庖丁解牛

　　原文：庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所頂，砉然響然，奏刀（）然，莫不中音，合于“桑林”之舞，乃中“經(jīng)首”之會(huì)。文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”庖丁釋刀對(duì)曰：“臣之所好者，道也；進(jìn)乎技矣。始臣之解牛之時(shí)，所見(jiàn)無(wú)非牛者；三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也。方今之時(shí)，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大谷，導(dǎo)大，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大車瓜乎？良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無(wú)厚；以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年，而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見(jiàn)其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動(dòng)刀甚微，讠桀然已解，如土委地，提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志。善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉。”莊子《莊子·養(yǎng)生主》

　　譯文：庖丁為梁惠王宰牛。手到的時(shí)候，肩倚的時(shí)候，腳踩的時(shí)候，膝頂?shù)臅r(shí)候，那聲音十分和諧，就跟美妙的音樂(lè)一樣，合于堯時(shí)的《經(jīng)首》旋律；那動(dòng)作也很有節(jié)奏，就像優(yōu)美的《桑林》舞蹈。梁惠王看得出了神，稱贊說(shuō)：“哈，好�。∧愕募夹g(shù)是怎么達(dá)到這樣高超的地步的呢？”庖丁放下刀對(duì)梁惠王說(shuō)：“我喜歡探求的是道，比一般的技術(shù)又進(jìn)了一步。我開(kāi)始解剖牛的時(shí)候，看到的無(wú)非是一頭整牛，不知道牛身體的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，不知道從什么地方下手。三年以后，我眼前出現(xiàn)的是牛的骨縫空隙，就不再是一頭整牛。到了今天，我宰牛就全憑感覺(jué)了，不需要再用眼睛看來(lái)看去，就能知道刀應(yīng)該怎么運(yùn)作。牛的肌體組織結(jié)構(gòu)都是有一定規(guī)律的，我進(jìn)刀的地方都是肌肉和筋骨的縫隙，從不碰牛的骨頭，更不消說(shuō)碰大骨頭了。技術(shù)高明的廚師，一年換一把刀，因?yàn)樗�是用刀割。一般的廚師，一個(gè)月就更換一把刀，因?yàn)樗�是用刀砍。而我宰牛的這把刀，已經(jīng)用了十九年；所宰的牛，又經(jīng)有幾千頭，然而刀口鋒利得仍然像剛在磨石上磨過(guò)的一樣。這是為什么呢？就因?yàn)榕５募◇w組織結(jié)構(gòu)之間有空隙，而刀口與這些空隙比起來(lái)，薄得好像一點(diǎn)厚度也沒(méi)有。用沒(méi)有厚度的刀在有空隙的肌體組織間運(yùn)行，當(dāng)然綽綽有余羅！所以十九年過(guò)去，我的刀還跟新的一樣。雖然我的技術(shù)已達(dá)到了這種程度，但我在解剖牛的時(shí)候，還是絲毫不敢馬虎，總是小心翼翼，心神專注，進(jìn)刀時(shí)不匆忙，用力時(shí)不過(guò)猛，牛體迎刃而解，牛肉就像一攤泥土一樣從骨架上滑落到地上。這時(shí)，我才松下一口氣來(lái)，提刀站立，顧視一下四周，心滿意足地把刀揩拭干凈，收藏起來(lái)。”

　　梁惠王聽(tīng)了，高興地說(shuō)：“好極了，聽(tīng)了你的這一席話，我從中悟到了修身養(yǎng)性的道理。”

　　寓意：世間一切事物，都有它自身的規(guī)律，掌握了事物的規(guī)律，辦事就可以得心應(yīng)手。

　　題旨：順其自然，循其規(guī)律，事半功倍。